+7 (925) 85... показать
ДЫМОГЕНЕРАТОР С ФИЛЬТРОМ ##от компании## КВН24.РУ - ##фото## 1

ДЫМОГЕНЕРАТОР С ФИЛЬТРОМ

В избранное
Заказать звонок
Задать вопрос
7 300 ₽
Нет в наличии

Доставка

Возможна доставка наложенным платежом
CDEK
DPD
Почта
Показать все 4 способа доставки

Оплата

Robokassa (карты, интернет-банки, электронные кошельки)
Оплата по реквизитам на расчетный счет
Наложенный платеж
Оплата на карту «Сбербанк»
Контактная информация
Телефоны
+7 (925) 85... показать
Адрес
142100, Россия, Московская область, Подольск, проспект Ленина 146/66 на карте

Описание

Генераторы дыма для копчения продуктов пользуются большой популярностью у тех, кто любит еду с «дымком» и широко применяются в пищевой промышленности. Они ценятся не только благодаря тому, что при помощи них можно самостоятельно приготовить копГенераторы дыма для копчения продуктов пользуются большой популярностью у тех, кто любит еду с «дымком» и широко применяются в пищевой промышленности. Они ценятся не только благодаря тому, что при помощи них можно самостоятельно приготовить копченую продукцию, но и потому что они просты в изготовлении и обслуживании. Основную роль при копчении играет дым, поскольку он обрабатывает продукцию, находящуюся в коптильной камере. От его качества и концентрации зависят вкусовые качества и насыщенность аромата. Для налаживания идеального процесса холодного копчения необходим агрегат для выработки дыма, который можно смастерить в домашних условиях, но для этого нужно знать, как работает дымогенератор для холодного копчения и из каких основных элементов конструкции он состоит. Назначение и принцип работы агрегатов для выработки дыма Назначение дымогенератора для холодного копчения – производство большого количества дыма и подача его в шкаф для приготовления копчёностей. Вследствие взаимодействия с подвешенными в коптильной камере полуфабрикатами, происходят химические реакции, превращающие замаринованное мясо (рыбу и т.д.) в пригодный для употребления в пищу продукт. Принцип работы основан на подаче дыма в дымовую камеру через дымоход. В корпус укладывается сухая щепа, средний расход которой составляет 100 г на 1 час копчения холодным методом. Скорость тления зависит от влажности, породы дерева и размера щепы После загрузки щепы, к корпусу присоединяется воздуховод и компрессор, после чего топливо поджигается. Конструкция дымогенератора бывает двух видов: • С верхним расположением эжектора; • С нижним расположение эжектора. Эжектор – устройство, обеспечивающее поток дыма в коптильную камеру. Принцип работы эжектора заключается в следующем: поток одной среды (в данном случае воздух) в трубке создает разряжение, что обеспечивает поток и тягу для другой среды (дыма). Наиболее удобным в работе считается с верхним расположением эжектора, когда направление подачи воздуха от компрессора совпадает с естественной тягой. Если компрессор перестанет работать, то щепа не прекратит тлеть. Кроме того, верхнее расположение эжектора обеспечивает автономную работу аппарата. Но в данном случае многие производители умалчивают вред такой конструкции наносимый продуктам, а в следствии и здоровью человека! Это связано с тем, что все вредные продукты горения (сажа, смола и т.д.) находящиеся в дыме, поднимаясь вверх естественным способом, проходят через свежую щепу в емкости и оседают на ней нанося необратимый вред организму при последующем горении (тлении) такой щепы ! В связи с этим конструкция Нашего дымогенератора имеет нижнее расположение эжектора !!! Основные элементы конструкции дымогенератора Устройство дымогенератора для копчения не являет из себя сложную систему и состоит из таких элементов: 1. Цилиндрическая емкость корпуса. Лучшим материалом для эксплуатации считается нержавеющая сталь, не подвергающаяся коррозии. 2. Дымоход. Крепиться к корпусу и обеспечивает отвод дымовой смеси от эжектора в коптильную камеру. 3. Эжектор, как инструмент для создания хорошей тяги; 4. Компрессор. Дымогенератор для холодного копчения обязан иметь средство для улучшения тяги и смешивания воздуха с выработанным дымом внутри корпуса, то есть эжектор. А в свою очередь для питания эжектора отлично подойдёт обычный компрессор для небольших аквариумов (до 6 л/мин) с опцией регулировки подачи воздуха. Он присоединяется к штуцеру подачи воздуха эжектора. Как использовать дымогенератор для копчения • Агрегат для выработки дыма устанавливается напротив коптильного шкафа на ровной поверхности, в котором заранее делается отверстие на уровне расположения дымохода; • Гибкий шланг от аквариумного насоса присоединяется к штуцеру эжектора; • Корпус плотно засыпают щепой; • После загрузки крышка плотно закрывается. При необходимости можно использовать термостойкую уплотнительную прокладку, герметизирующую стык; • Поджигание опилок зажигалкой или газовой горелкой; • По мере сгорания топлива происходит повторное заполнение щепой корпуса дымогенератора • Регулировка подачи дыма осуществляется корректировкой подачи воздуха компрессором • При необходимости контроля температуры в коптильную камеру помещают щуп электронного термометра. Меры безопасности при работе с дымогенератором Устройство дымогенератора для холодного копчения не входит в категорию пожароопасных агрегатов, но соблюдать меры безопасности необходимо, поскольку в процессе эксплуатации вырабатывается дым и используется электрический компрессор: • Устанавливать устройство на горизонтальной поверхности; • При воспламенении щепы использовать распылитель с водой; • При появлении характерного запаха гари от компрессора, отключит устройство; • При обслуживании прибора в рабочем состоянии использовать перчатки.

v

характеристики и комплектация 

Дымогенератор ∅ 89 мм
Высота 365мм, 648мм
Фильтр для осаждения смолы
Термометр
Компрессор в комплекте

Высота 365 мм - объем щепы 2,2 л время дымления 8-9 часов

Высота 648 мм -объем щепы 4,0 л время дымления 9-12 часов

Характеристики

Производитель
Добрый жар
Страна производства
Россия
Источник питания
электричество
Назначение
для холодного копчения
Тип управления
механическое
Длина
400.0 мм
Ширина
200.0 мм
Высота
200.0 мм
Конструкция
Цельная
Форма
Прямоугольная
Материал
Нержавеющая сталь
Толщина материала
1.5 мм
Количество уровней коптильни
2
Тип копчения
Горячее
Разовая загрузка коптильни
До 5 (кг)
Решетка для продуктов
2 шт.
Поддон для стекания жира
1 шт.
Функция гриль, барбекю
нет
Упаковка
Сумка
Источник тепла
Открытый огонь
Тип коптильни
Древесная
Источник дыма
Щепа
Состояние
Новое

Подобные товары